The American Dream

Daniel Humm
Eleven Madison Park ★★★, „Best of the Best“ 50 Best Accolades 2019
New York, USA

Wat doet een welgestelde Zwitserse familie met een telg die niets van school wil weten? Die zelfs vanwege slechte prestaties en absentie van school werd gestuurd? Zo’n jongen wordt naar allerlei bedrijven gestuurd om te zien wat hij eigenlijk wil. Maar ook dat helpt niet. De jonge Daniel is echter wel een getalenteerde sporter en mountainbiker in het nationale team. Met 14 jaar kreeg hij de kans om een koksopleiding te volgen in het luxehotel Baur du Lac aan het meer van Zürich. En kijk aan, de jongen bleek niet alleen talent te hebben, maar geniaal te zijn. Ook met school lukte het opeens. Daniel Humm rondde als beste in heel Zwitserland zijn beroepsopleiding af. Daarna kwam hij in sterrendivisie. Met 25 kreeg hij zijn eerste ster. Kort daarna vroeg een hotelier hem naar San Francisco te komen. Drie jaar later haalde de befaamde restauranthouder Danny Mayer het supertalent naar zijn New Yorkse restaurant Eleven Madison Park. Daar ontmoette hij Will Guidara met wie hij samen in 2011 het restaurant kocht en het binnen de kortste keren tot het topadres van Amerika maakte. In 2017 bereikte het restaurant de eerste plaats op de lijst van de 50 beste restaurants ter wereld. Zeer zeker een verdiende eerste plaats. Want het is niet alleen het excellente menu met onvergetelijke signature dishes, waarmee dit restaurant zich van andere onderscheidt, maar ook de perfecte organisatie. Er zijn geen seatings. Er wordt een compleet menu geserveerd, ongeacht wanneer de gast komt. Inmiddels exploiteert Daniel Humm, naast het Eleven Madison, ook drie NoMad hotels in New York, Los Angeles en Las Vegas, evenals het Fast-Casual Made Nice in New York. Daniel Humm heeft datgene verwezenlijkt wat bekend staat als de American Dream.
www.elevenmadisonpark.com